این شهر سنگی، در1۰ کیلومتری شرق شهر گوری قرار گرفته است. شهر اوپلیستیخه بزرگترین شهر سنگی دنیا می باشد که در اصل لغوی به معنی معبد یا قلعه خدایان است. این مکان در دوران برنز، حدود ۱۰۰۰ سال قبل از میلاد، بنا شده است و تا قرن سیزدهم میلادی، مسکونی بوده است. اوپلیستیخه از قرن ششم قبل از میلاد تا قرن یازدهم میلادی، یکی از مهمترین مراکز سیاسی و مذهبی قبل از مسیحیت کارتلی گرجستان به شمار میرفته است. باستان شناسان، در خاک برداری هایی که انجام داده اند، تعداد زیادی معابد و متعلقات دیگر مربوط به الهه خورشید، که قبل از آمدن مسیحیت، پرستش می‌شده اند است را در این منطقه کشف نموده اند. اوپلیستیخه یک شهر غار مانند به وسعت چهل هزار متر مربع می باشد که به سه قسمت زیرین، میانی و زبرین، تقسیم شده است. قسمت مرکزی، که دربرگیرنده بیشترین ساختار سنگی است، توسط یک تونل باریک به قسمت زیرین، متصل می شود. در بالای مجتمع، یک قصر سلطنتی سنگی مربوط به دوران مسیحیت وجود دارد که متعلق به قرن دهم میلادی است.
